Vous avez sûrement entendu parler de l’astuce du bicarbonate de soude pour la cuisson des haricots, mais peut-être ne saviez-vous pas exactement comment l’utiliser. Dans cet article, nous allons vous expliquer pourquoi cet ingrédient est si utile et comment l’appliquer correctement. Découvrez quand et pourquoi ajouter du bicarbonate de soude dans la casserole où vous faites cuire vos haricots.
Pourquoi utiliser du bicarbonate de soude avec les haricots ?
Le bicarbonate de soude est efficace si les haricots vous causent des problèmes digestifs ou des flatulences. Pour éviter ce désagrément, ajoutez une petite quantité de bicarbonate de soude dans l’eau de trempage des haricots.
Les chefs expérimentés recommandent de faire tremper les haricots pendant plusieurs heures pour que les grains s’hydratent et ramollissent plus rapidement lors de la cuisson. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel dans l’eau. Une fois les haricots bien ramollis, rincez-les à l’eau froide avant de les faire cuire. Cela aide à éliminer les substances qui peuvent causer des ballonnements.
Comment utiliser correctement le bicarbonate de soude
Après avoir fait tremper et rincé les haricots, mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide, puis ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude. Cette poudre blanche accélérera le processus de cuisson, réduisant ainsi le temps passé en cuisine. Attention ! N’utilisez pas plus d’une cuillère à café de bicarbonate, car cela pourrait affecter le goût du plat.
Autres astuces pour une cuisson rapide des haricots
Les haricots cuisent rapidement dans une cocotte-minute. De cette façon, vous augmenterez la pression dans la casserole, élevant le point d’ébullition et cuisant les haricots beaucoup plus rapidement. Si vous n’avez pas de cocotte-minute, suivez ces étapes traditionnelles : laissez les haricots bouillir quelques minutes, puis changez l’eau pour de l’eau fraîche et saupoudrez de bicarbonate. L’eau doit à nouveau bouillir. Vous pouvez répéter le rinçage des haricots à l’eau fraîche pour vous assurer que les grains sont parfaitement propres.
Ainsi, avec l’aide du bicarbonate de soude, vous pourrez cuisiner vos haricots plus rapidement, sans rencontrer de problèmes digestifs. Cette astuce de grand-mère s’avère non seulement efficace pour accélérer la cuisson, mais elle permet également d’obtenir des haricots délicieusement tendres, parfaits pour vos cassoulets, salades ou soupes.
